Efecte de la suplementació amb herbes i fruits secs en la composició en àcids grassos i vida útil de la carn de conill de l’híbrid Ibèric

Abstract

[cat] L'objectiu d'aquest estudi va ser avaluar l'efecte d'una dieta basada en herbes i fruits secs sobre la composició dels àcids grassos i la vida útil de la carn crua de conill ibèric. Els animals es van dividir en tres grups dietètics i es va alimentar amb una dieta de control (C), una dieta complementada amb herbes i fruits secs (HN) durant tot el període d'engreix (D1) i durant el període final d'engreix (D2). La inclusió de HN va modificar el percentatge d'àcids grassos, però no va millorar la relació w6/w3, que va ser major en D1 i D2 (21 i 18.2, respectivament) (p <0,001) respecte a C. Per contra, la carn de D1 presenta la millor relació PUFA /SFA (p <0,001) i mostra valors de TBARS significativament inferiors. En conclusió, la suplementació amb HN durant tot el període d'engreix (D1) va millorar significativament la vida útil de la carn.

[eng] The aim of this study was to evaluate the effect of a diet based on herbs and nuts on the fatty acid composition and shelf life of Iberian rabbit cross-breed meat. Animals were divided into three dietary groups and fed a control diet (C), a diet supplemented with herbs and nuts (HN) during all the fattening period (D1) and during the final period of fattening (D2). Dietary inclusion of HN modified the percentage of fatty acids, but did not improve the ratio w6/w3, which was higher in D1 and D2 (21 and 18,2, respectively) (p<0,001) with respect to C. In contrast, meat of D1 displayed the best ratio PUFA/SFA (p<0,001) and showed significantly lower TBARS values. In conclusion, the supplementation with HN during all the fattening period (D1) significantly improved the shelf life of the meat.