La Gestión de los costes en el sector ganadero porcino

Abstract

[spa] La presente tesis se enmarca en una propuesta de un modelo de tratamiento de costes para las explotaciones ganaderas porcinas, intensivas y de ciclo cerrado. A continuación exponemos de forma resumida el contenido de esta tesis:- En el Capitulo I desarrollamos un análisis general del sector. También se hace referencia al modelo de asignación de costes a fin de establecer el marco teórico-conceptual sobre el cual desarrollaremos nuestro trabajo.- En el Capítulo II explicamos con detalle todo el proceso productivo. Esta descripción, nos permite conocer con detalle todo el proceso hasta obtener el producto final que es el cerdo engordado. Antes de la descripción del mismo se definen las características del inmovilizado de una explotación ganadera porcina intensiva de ciclo cerrado, ya que uno de los aspectos más importantes es el inmovilizado semoviente existente en este sector el cual, no existe en el sector secundario y terciario. Posteriormente definimos el proceso productivo considerando que parte del mismo se puede externalizar. En todo el proceso productivo se generan subproductos y sus diferentes métodos de eliminación son descritos en este capítulo. - Conocidos los materiales, las instalaciones y la evolución del proceso productivo, en el Capítulo III, trataremos las clases de coste, proponiendo para cada una de ellas el criterio de valoración que consideramos mas adecuado. Dada las características de las empresas de este sector en algunas clases proponemos que se proceda a su estimación en términos de coste- oportunidad. - A partir de la estructura de la organización del proceso productivo, en el capítulo siguiente -Capítulo IV- proponemos un conjunto de lugares de trabajo, clasificándolos entre lugares principales y auxiliares según sea su intervención en el ciclo de explotación de la empresa. También se definen lugares "virtuales" que son necesarios para el análisis económico de la misma. Algunos de estos lugares virtuales son necesarios únicamente cuando la empresa externaliza una parte del proceso, mientras que otros son necesarios para el control de la propia explotación. La definición de todos estos lugares presenta una mejora en el análisis económico del sector respecto a los modelos utilizados actualmente al conseguir tener información a nivel de centro de coste que permite ayudar a tomar decisiones al empresario. También la creación de estos lugares permite a la explotación conseguir información técnica del proceso.A continuación se proponen las unidades de obra más adecuadas para las clases de coste que son indirectamente localizables en los lugares. Posteriormente, el coste localizado en los lugares auxiliares, se liquida a los lugares principales en la medida que corresponda a través de la determinación de la unidad de obra más adecuada para liquidar este lugar. - En el último capítulo teórico - Capítulo V - imputamos los costes de los diferentes lugares principales a los portadores de coste. En las diferentes fases del proceso productivo existen unidades en curso al principio y al final, aspecto a tener en cuenta para valorar el semielaborado o producto final, ya sea tanto por el tratamiento de las unidades equivalentes como las unidades potenciales que finalizarán el proceso. En este capítulo tratamos rigurosamente la imputación del coste de los subproductos.- En el Capítulo VI desarrollamos la aplicación práctica con el modelo de costes propuesto a partir de la información facilitada por una explotación ganadera porcina de ciclo cerrado. Se aplican todos los aspectos teóricos desarrollados en los capítulos anteriores para poder constatar que el modelo resulta útil para este sector. A partir de la determinación del coste unitario de producción se realizará un análisis final del resultado.

[eng] This work is in line with a proposal of a model of cost treatment for pig farms of intensive and closed-cycle, that is, farms that develop the breeding and fattening of animals. In particular we will apply a complete model of costs and an organic system. First of all, we will talk about the different types of cost, proposing for each one the criteria of assessment that fits better. Consequently, we will propose a group of work places, classifying them as main or auxiliary jobs depending on their intervention in the cycle of the farm. Some "virtual" places are also defined because are necessary for the economic analysis of the farm. Some of these virtual places are only necessary when the business outsource part of the process, while others are needed for the farm own control. The definition of all these places represents an improvement on the economic analysis of the sector in relation to the models use nowadays because it obtains information at cost centre level that helps the owner in the process of decision making. Also the establishment of these places allows the farm to obtain technical information of the process. After that the better units of work are proposed for the different types of cost that are indirectly found in the places. Subsequently, the cost found in the auxiliary places is settled to the main ones in its correspondent extent through the decision of the better unit of work to settle this place. Finally, we assign the costs of the different main places to the holders of the cost. In the different phases of the productive process there are units in course at the beginning and at the end, this aspect has to be considered in order to evaluate the semi elaborated or final product, not only for the treatment of the equivalent units but also for the potential ones that will end the process. The holders are also proposed when some phases of the productive process are developed outsource. All this theory is reflected in the development of a practical application.